Zutaten (für 4 Personen):
4 rechteckige Blätterteigscheiben,
4 Scheiben geräucherten Lachs,
4 Scheiben Käse (z. B. Gouda oder andere Hartkäsereste),
100 g Babyspinat oder Babymangold,
1 Zwiebel,
8 EL Preiselbeeren,
4 EL Öl,
2 EL Himbeeressig.
Zubereitung:
Babyspinat oder Babymangold waschen, trocknen. Zwiebel pellen, fein hacken. Aus 2 Esslöffeln Öl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Käse entrinden, passend zu den Blätterteigscheiben schneiden. Blätterteigscheiben auslegen, zur Hälfte mit Käse und Lachs belegen, zusammenklappen, Ränder zusammendrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Blätterteigtaschen darin beidseitig braten. Inzwischen Babyspinat mit Zwiebeln und dem Dressing mischen. Blätterteigtaschen auf Küchenpapier entfetten, mit dem Babyspinat anrichten, dabei den Salat mit Preiselbeeren toppen und servieren.