Zutaten (für 4 Personen):
400 g Spaghetti,
400 g Pilze (z. B. weiße, braune Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze),
1 Zwiebel,
Käsereste (z. B. Gouda, Frischkäse, Camembert),
4 Scheiben Schinkenreste,
1/4 l Gemüsebrühe,
4 Zweige Petersilie,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Pilze putzen, klein schneiden. Schinken klein schneiden. Käse wenn nötig entrinden und würfeln oder raspeln. Schinken klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze mit Zwiebeln und Schinken darin anbraten, dabei vorsichtig würzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Käse hinzugeben, schmelzen lassen, nochmals abschmecken. Petersilie waschen, grob hacken. Nudeln abgießen, mit der Pilz-Käsesoße toppen und mit Petersilie bestreut servieren.