Zutaten (für 10 Stücke):
Teig:
2 Eier,
80 g Zucker,
1 Prise Salz,
80 g Mehl,
1 TL Backpulver,
2 EL gemahlene Mandeln,
Zesten von ½ Orange.
Füllung:
400 g sahniger Frischkäse,
1 Beutel Gelatine fix,
80 g Zucker,
2 EL Cointreau (Orangenlikör),
Saft 1 Orange.
Außerdem:
2 bis 3 TL Cappuccino Pulver,
Sahne,
Orangen-Scheiben
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Eigelb unter den Eischnee rühren. Mehl und Backpulver mischen über die Eimasse sieben und unterheben, dabei die Mandeln und den Orangeabrieb zugeben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (Ø 26 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 bis 30 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
4 Herz-Springförmchen (10,5 x 11 x 4,5 cm) auf den Kuchenboden legen und 4 Herze ausscheiden. Als Boden in die Förmchen legen. Cappuccino Pulver darauf verteilen. Frischkäse mit Gelatine fix circa 1 Minute aufschlagen, dann Zucker, Orangenlikör und -saft unterschlagen. Auf die Böden verteilen und andrücken, mindestens 3 Stunden kühlen. In der Zeit die übrig gebliebenen Kuchenreste zerkrümeln und in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen. Krümel auf die Herzen streuen und/oder mit Sahne, Orangenscheiben verzieren.
Tipp: Wer keine Herzförmchen hat, zaubert den Orange-Frischkäse auf Kuchenboden und verziert mit Mandeln, Sahne und Orangenscheiben.