Zutaten (für 4 Personen):
200 g gekochte Kichererbsen (Dose),
1 Chinakohl,
1 Stängel frische Minze,
4 Schweinekoteletts,
6 EL Olivenöl,
2 EL Zitronensaft,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
Koriander,
Chili.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Chili würzen. Kichererbsen auf ein Backblech legen, mit 4 Esslöffeln Öl beträufeln und circa 20 Minuten im Ofen braten. Schweinekoteletts in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Öl braten. Inzwischen Chinakohl putzen, äußere Blätter entfernen, waschen, Rest in Streifen schneiden. Minze waschen, trocknen, Blätter vom Stängel zupfen, fein hacken. Aus dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Minze ein Dressing rühren, mit dem Chinakohl mischen. Chinakohl mit Schweinefleischstreifen auf Tellern anrichten, mit den Kichererbsen toppen und servieren.
Tipp: Kichererbsen so zubereitet schmecken auch gut als Knabberei zu Wein und Bier.