Zutaten (für 4 Personen):
2 kg Miesmuscheln,
2 Dosen Tomaten,
½ Sellerieknolle,
1 Stange Lauch,
1 Gemüsezwiebel,
4 Knoblauchzehen,
4 Stängel glatte Petersilie,
4 Zweige Rosmarin,
¼ l Rosewein (trocken),
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Sellerie waschen, schälen, würfeln. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen, klein hacken. Rosmarinzweige waschen. Petersilie waschen, klein hacken. Muscheln in ein Sieb füllen, unter fließendem Wasser abbürsten, dabei geöffnete Muscheln aussortieren. Roséwein mit 1 l Wasser zum Kochen bringen, Gemüsezwiebel, Knoblauch und Sellerie mit den Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen, würzen. Dann die Muscheln hinzugeben, circa 10 Minuten köcheln lassen, dann geschlossene Muscheln aussortieren. Restliche Muscheln mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passt Baguette.