Zutaten (für 4 Personen):
2 kg Miesmuscheln,
1 Sellerieknolle,
2 Stangen Lauch,
2 Möhren,
3 Zwiebeln,
1 ½ l Wasser,
½ l Weißwein,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Sellerie waschen, schälen, würfeln. Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls in Ringe schneiden. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. In einem großen Topf Weißwein, Wasser und das Gemüse zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, pfeffern. Inzwischen Muscheln in ein Sieb füllen, unter fließendem Wasser abbürsten, dabei geöffnete Muscheln aussortieren. Dann Muscheln zum Gemüse geben, circa 10 Minuten köcheln lassen. Muscheln auf Tellern mit dem Gemüse und dem Sud anrichten, dabei noch geschlossene Muscheln aussortieren.
Tipp: Dazu passt Schwarzbrot.