Zutaten (für 4 Personen):
40 gekochte Miesmuscheln,
2 gelbe und 2 rote Paprika,
½ Stange Lauch,
2 Stangen Lauchzwiebeln,
je 1 kleine rote, weiße und braune Zwiebel,
2 EL Olivenöl,
2 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Paprika waschen, vierteln, entkernen, würfeln. Lauch und Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls in Ringe schneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit den restlichen Zutaten mischen und servieren.