Zutaten (für 4 Personen):
300 g Putenbrustfilet,
1 Würfel frische Hefe,
500 g Mehl,
1/2 TL Salz,
2 EL Olivenöl,
Mehl zum Bearbeiten,
200 g Büffel- oder Kuhmilchmozzarella,
250 g Kirschtomaten,
250 g Tomatensauce (Glas),
1 Glas Basilikum-Pesto,
4 runde Pizzableche (24 cm Ø).
Zubereitung:
Die Hefe zerbröckeln, in 300 ml lauwarmes Wasser einrühren. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, alles mindestens 10 Minuten lang zu einem Teig kneten. Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf jeweils 24 cm Durchmesser ausrollen, dabei einen Rand formen. Jeden Pizzaboden in ein gefettetes rundes Pizzablech legen, nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 275 °C vorheizen. Inzwischen den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Putenbrustfilet in Streifen schneiden. Die Pizzaböden mit Tomatensauce bestreichen, gleichmäßig mit Mozzarella, den Tomatenhälften und Putenstreifen belegen. Die Pizzen im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum-Pesto servieren.