Zutaten (für 4 Personen):
40 gekochte Miesmuscheln,
½ l Muschelsud,
1 Becher Sahne,
6 Frühlingszwiebeln,
4 Stängel Dill,
4 EL Sherry,
Salz,
1 EL rote Pfefferbeeren,
Pfeffer.
Zubereitung:
Miesmuscheln aus Schale nehmen, dabei 4 Muscheln in der Schale belassen. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Dill waschen. Muschelsud mit Sahne, Sherry, Frühlingszwiebeln und Dill in einem Topf erhitzen, kurz vor Ende der Garzeit Miesmuscheln zufügen, würzen. Dann kurz aufkochen, in Suppenschalen füllen, mit den Muscheln in Schale toppen, mit roten Pfefferbeeren bestreuen und servieren.