Zutaten (für 20 bis 24 Stück):
Teig:
150 g Butter,
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
3 Eier,
150 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
1/2 B. Sahne,
je 50 g gehackte Mandeln und Schokoraspeln.
Belag:
1 kg Apfelstücke (circa 1,4 kg Äpfel),
100 g Mandelblättchen,
2 EL Zucker.
Sahnehaube:
3 B. Sahne,
3 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest,
eventuell geröstete Mandeln oder Schokoraspel.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln zugeben, unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne zugeben, alles zum cremigen Teig verrühren. Gehackte Mandeln und Schokoraspel unterheben. Teig in eine mit Backpapier belegte Fettpfanne geben, glattstreichen. Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Apfelstücke auf dem Teig verteilen, mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen, im Backofen circa 35 bis 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, auf den Kuchen geben, leicht wellig darauf verteilen. Mit Schokoraspel oder/und gerösteten Mandeln bestreuen.