Zutaten (für 4 Personen):
4 Chicorées,
20 Scampi,
16 Kirschtomaten,
1 Zitrone,
4 Knoblauchzehen,
2 EL Öl,
2 EL helle Sojasoße,
Salz,
Pfeffer,
1 TL frisch geriebener Ingwer (ersatzweise Pulver),
½ TL rote Pfefferbeeren,
Zucker.
Zubereitung:
Chicorées waschen, putzen, Wurzelansatz abschneiden, Strunk herausschneiden. Chicorées klein schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Aus Öl, Sojasoße, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Chicorée und Tomaten damit mischen. Dann Knoblauch pellen, klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Scampis mit Knoblauch darin schmoren, dabei mit Zitronensaft beträufeln. Chicoréesalat auf Tellern anrichten mit Scampis toppen, mit Pfefferbeeren bestreuen und servieren.