Zutaten (für 4 Personen):
6 Chicorées,
2 bis 3 Mandarinen,
1 Zitrone,
2 Schalotten,
16 Walnüsse,
1 Becher Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Zucker.
Zubereitung:
Chicorées waschen, putzen, Wurzelansatz abschneiden, Strunk herausschneiden. Chicorées klein schneiden. Mandarinen pellen, filetieren, enthäuten. Walnüsse grob hacken. Sahne mit Zitronensaft verrühren, mit dem Schneebesen schaumig schlagen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Chicorées mit dem Sahnedressing mischen, kühl etwas ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten, mit Walnüssen und Mandarinen toppen und servieren.