Zutaten (für 12 Stück):
200 g Spekulatius,
100 g Butter,
8 Blatt Gelatine,
500 g Mascarpone,
500 g Sahnequark,
4 EL flüssiger Akazienhonig,
4 TL Zimt,
180 g Zucker,
250 g Sahne.
Zubereitung:
Spekulatius in einen Gefrierbeutel legen, verschließen, grob zerbröseln. In eine Rührschüssel geben. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, zu den Bröseln gießen und alles verrühren. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf geben und mit den Fingerspitzen als Boden festdrücken. Für 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze in einem Topfe auflösen und unter die Mascarpone-Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mascarpone-Creme in die Springform geben und etwa vier Stunden kühlen. Die Torte mit Spekulatiusbröseln verzieren.