Zutaten (für 4 Personen):
1 Gurke,
2 Tomaten,
2 Äpfel,
1 Zitrone,
1/2 Bund Schnittlauch,
4 Matjesfilets,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, klein würfeln. Äpfel waschen, entkernen, raspeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Matjesfilets locker zusammenrollen. Gurkenscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, Mit dem Dressing beträufeln. Matjesrolle darauf platzieren, mit drei Viertel von den Apfelraspeln füllen. Mit den restlichen Apfelraspeln, Tomatenwürfeln und Schnittlauch bestreut servieren.