Zutaten (für 4 Personen):
8 Möhren,
1 Zitrone,
1 Bund glatte Petersilie,
2 Knoblauchzehen,
200 g Couscous (instant),
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, klein hacken. Knoblauch pellen, fein hacken. Möhren waschen, putzen, würfeln. Aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing mischen, etwas ziehen lassen und servieren.