Zutaten (für 6 Personen):
6 säuerliche Äpfel mit Rotfärbung (z. B. Gala Royal oder Jonagold),
6 etwa 10 cm lange Äste oder Holz-Stäbchen,
550 g Zucker,
5 EL Wasser,
1 TL Fleur de Sel.
Thermometer.
Zubereitung:
Äpfel waschen, gut abtrocknen, die Stiele entfernen. Je einen Ast oder ein Holz-Stäbchen in einen Apfel stecken und die Äpfel für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. So erhärtet das Karamell später schneller. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Zucker und Wasser in einem Topf mit dickem Boden geben und unter Rühren schnell aufkochen lassen. Die Masse kochen lassen, bis das Zuckerthermometer etwa 150 °C anzeigt. Topf sofort vom Herd nehmen, die Äpfel nacheinander in das Karamell tauchen und drehen, bis sie völlig mit dem Karamell überzogen sind. Auf das vorbereitete Backblech setzen, sofort mit Fleur de Sel bestreuen und abkühlen lassen.
Tipp: Die Zuckermasse wird sehr heiß, deshalb sehr vorsichtig sein, nicht mit den Fingern berühren und unbedingt von Kindern fern halten.