Zutaten (für 4 Personen):
Belag:
500 g Heidelbeeren (frisch oder TK).
Rührteig:
100 g Butter,
100 g Zucker,
2 Eier,
100 g Mehl,
100 g fein gemahlene Haselnüsse,
2 TL Vanillezucker,
1 TL Backpulver.
Rahmguss:
150 g Schmand oder saure Sahne,
1 EL Speisestärke,
2 Eier,
Mark 1 Vanilleschote,
100 g Zucker,
Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone.
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker, Eiern und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Buttermischung mit der Mehlmischung vermengen, dann den Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen auf 175 bis 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gut gefettete Tarteform füllen. Die gewaschenen Heidelbeeren nach Belieben darauf verteilen (TK-Beeren gefroren verwenden). Den Kuchen 20 Minuten im Backofen backen. Die Zutaten für den Rahmguss miteinander verquirlen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, den Guss darüber verteilen und weitere 20 Minuten bei gleicher Hitze backen, bis eine schöne Bräunung entsteht.