Zutaten:
1,5 kg festkochende Kartoffeln (Süßkartoffeln),
1 Zwiebel,
3 Eier,
4 EL Mehl,
4 EL Öl,
Salz.
Zubereitung:
Zwiebeln pellen, klein hacken. Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln, würzen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, verrühren, mit dem Kartoffelteig und den Zwiebeln mischen, Mehl unterheben, salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Reibekuchenteig portionsweise, beidseitig darin braten, auf Küchenpapier entfetten und servieren.