Zutaten (für 8 Stücke):
Strudelteig:
125 g Mehl,
1 EL Sonnenblumenöl,
1 Eigelb,
60 ml warmes Wasser (50 °C),
1/2 TL Salz.
Füllung:
500 g Äpfel,
80 g Zucker,
Schale 1/2 Zitrone,
30 g Walnusskerne,
100 g Wildpreiselbeeren (Glas).
Zum Bestreichen:
2 EL Butter.
Zubereitung:
Mehl, Öl, Eigelb und Salz in eine Rührschüssel geben. 50 °C warmes Wasser zugeben, sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes circa 10 Minuten kneten, bis sich der Teig als Kloß von der Rührschüssel löst. Teig zu einer runden Kugel formen, auf der Arbeitsplatte mit einem feucht-warmen Tuch bedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten. Äpfel schälen und würfeln, Walnüsse hacken. Apfelwürfel, Zitronenabrieb, Zucker, Nüsse und Preiselbeeren mischen. Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig leicht ausrollen, auf ein sauberes Tuch legen und von der Mitte zum Rand hin in Backblechgröße ausziehen. Die vorbereitete Füllung darauf verteilen, dabei an den Rändern circa 2 cm frei lassen. Dann mit dem Tuch von der Längsseite her aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Seitenränder einschlagen (damit die Füllung nicht ausläuft). Im Backofen circa 30 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. Strudel mit geschlagener Sahne servieren.