Zutaten (für 4 Personen):
2 Gemüsezwiebeln,
1 kleine Zucchini,
4 EL Butter,
1 EL Mehl,
¾ l Gemüsefond,
50 ml Weißwein,
8 EL grob geriebenen Gouda,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen, raspeln. Zwiebeln pellen, raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebeln mit Zucchini darin dünsten, dann mit Mehl bestäuben, kurz braten, mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Zwiebelsuppe circa 20 Minuten leise köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten mit Käse bestreuen und servieren.