Zutaten (für 4 Personen):
4 Kartoffeln,
250 g Champignons,
4 Zweige glatte Petersilie (fein gehackt),
1 Zwiebel (fein gehackt),
2 Eier,
2 EL Mehl,
1 Becher Joghurt natur,
8 EL fein geriebener Parmesan,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, raspeln, im Küchenhandtuch gut ausdrücken. Champignons putzen, klein würfeln. Mehl mit Eiern in einer Schüssel verrühren, mit Kartoffeln, Champignons, Zwiebelwürfeln und Petersilie mischen, würzen, Masse zu Plätzchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonplätzchen darin beidseitig knusprig braten. Inzwischen Joghurt mit Parmesan mischen. Champignonplätzchen auf Küchenpapier entfetten, mit dem Joghurtdip servieren.