Zutaten (für 4 Personen):
1 Dose Erbsen,
50 g Coucous (instant),
1 Ei,
8 EL fein gehackte Kräuter,
1 rote Zwiebel,
1 Zitrone,
50 g Pflücksalat,
100 g Quark,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Chili,
Zucker.
Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken. Quark mit Zwiebelwürfeln, Kräutern und Salz mischen. Erbsen im Sieb abtropfen lassen, dann in einer Schüssel zerstampfen, mit Zitronensaft etwas säuern, würzen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, im Sieb ausdrücken, abkühlen lassen, dann mit den Erbsen und Zwiebeln gut mischen und zerstampfen, würzen. Das Ei aufschlagen, verquirlen, unter die Erbsen-Couscousmasse kneten. Aus der Masse Plätzchen formen. Pflücksalat waschen, trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Erbsenplätzchen darin braten, mit Kräuterquark anrichten und mit Pflücksalat dekoriert servieren.