Zutaten (für 20 Stücke):
300 g Mehl,
100 g Weizenvollkornmehl,
1 ½ TL Backpulver,
130 g Margarine,
130 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
4 bis 5 EL Wasser,
2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen.
Belag:
100 g Margarine,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
200 g geschnittene Mandeln,
1 EL gehackte Mandeln,
2 EL gemahlene Mandeln,
2 bis 3 EL Wasser,
200 g Zartbitter Kuvertüre zum Bestreichen der Ecken
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten, 1 Stunde kühlen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen. Dünn mit Konfitüre bestreichen. Mandelbelag zubereiten, dazu Margarine, Zucker und Vanillezucker verrühren und auflösen. Mandeln unterrühren, zuletzt 3 bis 4 EL Wasser zugeben, kurz aufkochen. Mandelmasse auf den mit Konfitüre bestrichenen Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C circa 25 bis 30 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Brett ziehen und noch warm mit einem scharfen Messer in 20 Quadrate (7 x 7 cm) schneiden, diese diagonal teilen. Dann auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und die Ecken bestreichen. Fest werden lassen. Eine Holzplatte (circa 70 x 50 cm) mit Backpapier bespannen und Mandelecken entsprechend mit einem Tupfen Kuvertüre aufkleben.