Zutaten (für 4 Personen):
8 große Möhren,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 TL fein gehackter Ingwer,
4 Zweige glatte Petersilie,
2 Eier,
6 bis 8 EL Mehl,
3 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Möhren waschen, putzen, grob raspeln. Petersilie waschen, Blättchen vom Stängel zupfen, klein schneiden. Zwiebeln pellen, klein hacken. Mehl mit Eiern in einer Schüssel verrühren, Möhrenraspel, Knoblauch, Ingwer und Petersilie unterheben, würzen, Masse zu Plätzchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Plätzchen darin beidseitig braten und zum Beispiel mit Blatt-Tomatensalat servieren.