Zutaten (für 12 Stück):
Hefeteig:
325 g Mehl,
25 g Hefe,
150 ml Milch,
1 Eigelb,
30 g Zucker,
50 g Butter,
1/2 TL Salz.
Mohnfüllung:
300 ml Wasser,
100 g Blaumohn,
100 g Zwieback,
100 g Zucker,
100 g Marzipan.
Streusel:
90 g Zucker,
1/2 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
90 g Butter,
1/4 Fläschchen Rum-Aroma,
150 g Mehl,
1/4 P. Backpulver,
100 g Zuckerguss.
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Inzwischen das Wasser aufkochen, den Mohn mahlen und den Zwieback zerbröseln. Alles zusammen mit dem Zucker und dem Marzipan in das heiße Wasser geben, zu einer glatten Masse verarbeiten, abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 45 x 45 cm ausrollen, die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, den Teig zweimal einschlagen. Den Mohnkuchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Für die Streusel Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, Rum-Aroma cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl unterkneten und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und diesen 35 bis 40 Minuten im Backofen backen. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreichen und in 12 Stücke schneiden.