Zutaten (für 4 Personen):
400 g Blattspinat (TK, aufgetaut),
1 Zwiebel,
100 g gehackte Haselnüsse,
2 Eier,
3 EL Mehl,
4 EL Paniermehl,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Zimt.
Zubereitung:
Spinat gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein hacken. Eier aufschlagen, verquirlen, mit Mehl, Paniermehl und Haselnüssen mischen. Dann Spinat und Zwiebeln unterheben, würzen, Masse zu Plätzchen formen, im heißen Öl in der Pfanne braten und zum Beispiel mit gebratenen Hühnerbruststreifen servieren.