Zutaten (für 4 Personen):
2 mittelgroße Zucchini,
2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
2 Eier,
4 EL Schmand,
4 EL Sahnemeerrettich,
6 bis 8 EL Dinkelmehl,
Salz,
Pfeffer,
Kreuzkümmel,
Backpapier.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini waschen, trocknen, grob raspeln, etwas ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch pellen, klein hacken. Eier mit Schmand verrühren, Dinkelmehl unterrühren, mit Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen mischen. Dann die Masse zum Beispiel mit einem Anrichtring zu Plätzchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und circa 15 bis 20 Minuten im Ofen backen. Zucchiniplätzchen mit Räucherlachs und Meerrettich anrichten und servieren.