Zutaten (für 4 Personen):
6 Rinderfilets,
4 Schalotten,
300 g Champignons,
4 Zweige glatte Petersilie,
8 kleine Essiggurken (Glas),
¼ l Fleischfond,
100 g Creme fraiche,
1 TL Senf,
2 EL Mehl,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Rinderfilets in Streifen schneiden, pfeffern. Schalotten pellen, fein würfeln. Petersilie waschen, Blätter vom Stängel zupfen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfiletstreifen mit Schalotten und Champignons zart rosa braten, dann mit Mehl bestäuben, mit Fleischfond ablöschen, Creme fraiche unterrühren. Gurken längs halbieren, zufügen, kurz erwärmen und zum Beispiel mit Kartoffeln servieren.