Zutaten (für 4 Personen):
4 Schweineschnitzel,
1 kleiner Blumenkohl,
2 Zwiebeln,
2 Zweige Thymian,
400 g Spiralnudeln,
4 EL Creme fraiche,
6 EL trockener Weißwein,
¼ l Fleischfond,
2 EL Öl,
2 EL kalte Butter,
1 TL Mehl,
Salz,
Pfeffer,
Safran.
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, Strunk abschneiden, Röschen ablösen. Blumenkohl mit Safran im Salzwasser nicht zu weich kochen. Inzwischen Spiralnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Zwiebeln pellen, klein schneiden. Schweineschnitzel in Streifen schneiden, würzen, anbraten, Zwiebeln dazugeben mit Weißwein und Fleischfond ablöschen, Creme fraiche zufügen. Dann Butter mit Mehl verkneten und damit den Bratensaft binden. Spiralnudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Schweinegeschnetzeltem und dem Blumenkohl anrichten, mit Thymian toppen und servieren.