Zutaten (für 4 Personen):
400 g Babyspinat,
2 Zweige Petersilie,
1 rote Zwiebel,
12 Scheiben Paprikasalami,
20 kleine Würfel Gouda,
2 EL Pinienkerne,
2 EL Olivenöl,
1 EL weißer Balsamicoessig,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Paprikasalami zu Röllchen formen. Babyspinat waschen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, vom Stängel zupfen. Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Babyspinat mit Zwiebelringen, Gouda, Paprikasalami, Petersilie und Pinienkernen auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.