Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
4 Lasagneblätter,
8 Scheiben Räucherlachs,
4 Zweige Dill,
(Zitronen-)Meersalz,
Chili.
Soße:
2 EL Butter,
2 EL Mehl,
400 ml Milch,
4 EL Sahne,
1 bis 2 EL Weißwein,
6 EL fein geriebener Parmesan,
Salz.
Zubereitung:
Lasagnescheiben in einem großen Topf in viel Salzwasser kochen, dabei darauf achten, dass die Blätter nicht zusammenkleben. Inzwischen die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Mehl hinzugeben, leicht anschwitzen, dann Milch unterrühren, mit wenig Salz und Pfeffer unter Rühren aufkochen, circa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann Parmesan zugeben, warm stellen. Dill waschen, vom Stängel zupfen. Lasagneblätter aus dem Kochwasser nehmen, im Sieb abtropfen lassen. Pro Person 1 Lasagneblatt mit jeweils einer Lachsscheibe füllen, restliche Lachsscheiben zu Röschen formen, damit die Nudeln toppen. Mit der Soße beträufeln. Mit Dill und Meersalz bestreut servieren.