Zutaten (für 4 Personen):
400 g gekochter Spinat,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
4 Stängel Schnittlauch,
200 g Couscous,
gleiche Menge heißer Gemüsefond,
4 Lachsfilets,
4 EL Öl,
1 EL Butter,
1 TL Kapern,
Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Lachs würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin mit den Kapern braten. Inzwischen Gemüsefond erhitzen, Couscous und Spinat zugeben, warm stellen, ziehen lassen, dann abschmecken und mit dem Lachs servieren.