Zutaten (für 4 Personen):
400 g Dinkelspaghetti,
700 g Spinat,
1 Knoblauchzehe,
12 Kirschtomaten,
2 EL Olivenöl,
4 EL trockener Rotwein,
Salz, Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Dinkelspaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abgießen. Inzwischen Spinat waschen, putzen, im Salzwasser blanchieren, abgießen, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen, klein hacken. Tomaten waschen, vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Spinat und Knoblauch darin kurz schmoren, dabei würzen, mit Rotwein ablöschen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit den Spinat-Tomaten toppen und servieren.