Ob als Frühstücksei, im Kuchen oder gefärbt zu Ostern – Eier sind beliebt. 235 Eier pro Person wurden nach vorläufigen Berechnungen der BLE im Jahr 2016 verzehrt; drei Stück mehr als im Vorjahr. Die Ausfuhr lag bei 3,6 Mrd. Eiern und Eiprodukten auf neuem Rekordniveau. Mit rund 19,3 Mrd. Eiern lag der Nahrungsverbrauch (inklusive aller Verarbeitungsformen) 2016 rund 2 % höher als 2015. Das entspricht einem Pro-Kopf-Verbrauch von 235 Eiern (2015: 232 Eier). Dabei sind die Legehennenbestände nur leicht angestiegen: um 0,7 % auf 45,1 Mrd. Hennen. Dies geht aus der neuen Versorgungsbilanz der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hervor. Betrachtet wurden sämtliche in Deutschland erzeugten und verbrauchten Eier. Der Selbstversorgungsgrad lag mit 70,1 % laut vorläufiger Daten leicht unter dem von 2015.