Zutaten (für 12 bis 14 Stücke):
Teig:
250 g Mehl,
100 g Weizenvollkornmehl,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
150 g kalte Butter,
2 Eier.
Füllung:
550 g Apfelwürfel,
Saft 1/2 Zitrone,
100 g brauner Rohrzucker,
50 g Pinienkerne,
50 g gehackte Mandeln.
Glasur:
1 Tasse Puderzucker,
Saft 1/2 Zitrone.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehle auf die Arbeitsfläche sieben. Zucker, Salz, Eier und Butter in Stückchen darauf verteilen, zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie circa eine Stunde kühlen. Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Rohrzucker, Pinienkerne und Mandeln zugeben, alles mischen. 2/3 der Teigmenge auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig (rechteckig) ausrollen, den Boden einer gut gefetteten rechteckigen Auflaufform (circa 24 x 18 cm) mit circa 3 cm Randerhöhung auslegen. Boden mehrmals einstechen. Apfelmischung einfüllen. Rest des Teiges als Deckel ausrollen und auf die Füllung legen, mit dem Teig am Rand zusammendrücken. Aus kleinen Teigresten Blätter oder Blüten formen, mit Milch bestrichen auf den Pastetendeckel „kleben“. Pastete im Backofen circa 35 bis 45 Minuten backen. Noch 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren, die Pastete damit bestreichen. Mit geschlagener Sahne servieren.