Zutaten (für 6 Stück):
1 P. TK-Blätterteig (6 Scheiben),
1 EL Mehl.
Füllung:
2 Blatt Gelatine,
250 g Joghurt,
2 EL Zucker,
Saft 1/2 Zitrone,
1 B. Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest,
100 bis 150 g Johannisbeeren (frisch o. tiefgekühlt),
2 EL Mandellikör.
Zubereitung:
Blätterteig auftauen lassen. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwas ausrollen. Mit einem Torteletteförmchen (10 cm Ø) 6 Teigkreise ausstechen, in 3 Kreise ein Loch von 5 cm Ø ausstechen, sodass Ringe entstehen. Mitte der Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen (damit das Innenteil nicht zu hoch aufgeht), Rand mit Wasser bestreichen, die Ringe passend auflegen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C circa 25 bis 30 Minuten backen. Für die Füllung Gelatine einweichen. Joghurt mit Zitronensaft und Zucker cremig aufschlagen. Gelatine auflösen, 2 EL Creme darin verrühren, dann alles unter die Creme rühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, die Hälfte unter die Creme heben. Johannisbeeren und Likör unterheben. In die Blätterteigpastetchen füllen. Mit Beeren und restlicher Sahne verziert servieren.
Tipp: Blätterteigreste über- und nebeneinander legen (nicht verkneten – sonst ist die Blätterteigstruktur zerstört) und ausrollen, mit Wasser bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen, in Streifen schneiden, dann backen.