Zutaten (für 12 bis 15 Stücke):
Hefeteig:
500 g Mehl,
1 Würfel frische Hefe,
50 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
200 ml Milch,
100 g Sahnequark,
1 Prise Salz,
80 g Butter
Verzierung:
100 g Puderzucker,
Saft ½ Zitrone,
50 g Marzipan,
1 TL Puderzucker,
½ TL Kakao,
1 MSP rote Marmelade,
2 große Mandelstifte.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Milch etwas erwärmen (handwarm), Hefe zerkrümeln und mit Zucker und Vanillezucker darin verrühren. Hefemilch in die Mulde geben und mit etwas von dem Mehl mischen. Vorteig mit einem Küchentuch abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Quark, Salz und Butter an den Rand des Mehls geben und von der Mitte aus alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Zuletzt mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Nun auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten und wie ein Zapfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das spitze Ende zu einem Drittel einschneiden und auseinander ziehen (als Ohren). Hasenkopf nochmals 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den Kopf und Ohren damit bestreichen. Marzipan mit Puderzucker geschmeidig kneten, etwas davon mit Kakao verkneten und „Meister Lampe“ damit und auch mit Marmelade und Mandelstifte ein Gesicht geben.