Zutaten (für 4 Personen):
24 Stangen gekochter grüner Spargel,
4 weiße Rübchen,
4 Forellenfilets,
6 EL Forellenkaviar,
1 Becher Joghurt,
Salz,
Zitronenpfeffer
Zubereitung:
Rübchen waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Im Salzwasser mit den Rübchenscheiben circa 4 bis 5 Minuten kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen Forellenfilet mit Joghurt pürieren, mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Rübchen auf Tellern anrichten, nacheinander mit Spargel, Forellencreme und Forellenkaviar toppen und servieren.