Zutaten (für 4 Personen):
500 g Spargel,
4 gekochte Kartoffeln,
½ Becher Sahne,
30 ml Weißwein,
½ l Gemüsefond,
6 EL Creme fraiche,
2 EL kalte Butter,
Salz,
grober Pfeffer
Zubereitung:
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, dann Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsefond mit Weißwein im Topf erhitzen, Spargel darin gar kochen. Am Ende der Garzeit gewürfelte Kartoffeln hinzugeben, kurz aufkochen, Sahne und Creme fraiche hinzufügen, Suppe pürieren, abschmecken, mit kalter Butter binden und servieren.