Zutaten (für 4 Personen):
Belag:
300 g Pfefferfrischkäse,
Crepeteig:
100 g Dinkelmehl (ersatzweise Weizenmehl),
200 ml Milch,
1 Ei,
2 EL Öl,
Salz.
Zubereitung:
Das Ei aufschlagen, verquirlen. Mehl mit Milch, einem Esslöffel Öl, Salz und dem Ei zu einem flüssigen Teig verrühren. Mit dem restlichen Öl eine Pfanne auspinseln, erhitzen. Kleine Anrichtringe in die Pfanne setzen, Teig dünn hineingießen, Ringe abziehen, Crepes braten, wenden. Auf diese Weise nach und nach kleine Crepes backen. Crepes auf Küchenpapier entfetten, abkühlen lassen, dann mit Frischkäse bestreichen und als Türmchen servieren.