Zutaten (für 4 Personen):
5 Eier,
8 Scheiben Räucherlachs,
100 g Forellenkaviar,
1/2 Bund Schnittlauch,
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Lachs in dünne Streifen schneiden. Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eiermasse hinzugeben, kurz stocken lassen, mit einer Gabel auseinander ziehen, unter Rühren garen lassen. Dann mit Lachs und Schnittlauch mischen und mit Forellenkaviar getoppt servieren.