Zutaten (für 4 Personen):
5 Eier,
500 g braune Champignons,
10 Radieschen,
2 Zwiebeln,
1/2 Bund Petersilie,
200 bis 250 g Pfefferfrischkäse,
6 bis 8 Scheiben Toast,
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
Paprikapulver.
Zubereitung:
Champignons putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons mit den Zwiebeln darin braten, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Inzwischen Radieschen waschen, 2 bis 3 Radieschen in Scheiben schneiden. 3/4 der Petersilie klein hacken. Champignons, Zwiebeln und gehackte Petersilie mit dem Frischkäse mischen. Toastscheiben toasten, in Dreiecke schneiden, mit der Champignoncreme bestreichen, mit Radieschen, Radieschenscheiben und der restlichen Petersilie toppen.