Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):
2 Bund Bärlauch,
60 g Pinienkerne,
8 EL fein geriebener Parmesan,
circa 120 ml Olivenöl,
Salz,
1 Baguette.
Zubereitung: Bärlauchblätter waschen, trocknen, grob hacken. Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Bärlauch bis auf 3 Zweige mit den Pinienkernen und etwas Salz pürieren, dabei nach und nach Öl zufügen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die restlichen Bärlauchblätter grob hacken, in einer Schüssel mit dem Pesto mischen. Baguette in Scheiben schneiden, mit dem Bärlauchpesto bestreichen und servieren.
Tipp: Reste vom Pesto in ein Schraubglas gefüllt. Hält im Kühlschrank circa 14 Tage.