Zutaten (für 4 Personen):
400 g Bandnudeln.
Für das Pesto:
60 g Pinienkerne,
3 bis 4 Bund Basilikum,
3 Knoblauchzehen,
70 g fein geriebener Parmesan,
250 ml natives Olivenöl,
Salz.
Zubereitung:
Basilikum waschen, Blätter abzupfen, auf Küchenpapier trocknen. Knoblauch pellen, grob hacken. Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin leicht anrösten, abkühlen lassen. Basilikumblätter mit Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen und Parmesan pürieren, dabei salzen, und nach und nach Öl zufügen, bis ein geschmeidiges Pesto entstanden ist. Dann Bandnudeln im Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Basilikum-Pesto getoppt servieren.