Zutaten (für 4 Personen):
4 Entenbrustfilets,
1 Glas Bärlauchpesto (siehe Rezept),
circa 10 bis 16 EL Paniermehl,
4 EL kalte Butter,
2 EL Öl.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Haut der Entenbrüste abziehen, Entenbrüste würzen. Dann das Bärlauchpesto mit Paniermehl und Butter verrühren, auf die Oberseite der Entenbrüste streichen, andrücken. Entenbrüste auf ein Backblech legen und circa 15 bis 20 Minuten im Backofen braten. Aus dem Ofen nehmen, anrichten und zum Beispiel mit Kartoffeln und Bechamelsoße servieren.