Zutaten:
1 kg Weizenmehl,
2 P. Trockenhefe,
50 g Zucker,
170 g weiche Butter,
6 Eier,
1/4 l Milch (lauwarm),
350 g Sultaninen,
Wasser zum Einweichen,
5 g Zimtpulver,
1 Prise Muskat.
Zum Bestreichen:
1 Ei,
eventuell Hagelzucker oder Mandelblättchen.
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Eier, Butter, Sultaninen und Gewürze in eine Schüssel geben. Die Trockenhefe mit einem Löffel kurz in die lauwarme Milch einrühren, die Milch zu den restlichen Zutaten geben, mit einem Handrührgerät (Knethaken) kräftig verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig kneten. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat (circa eine Stunde). Dann nochmals kräftig durchkneten, zwei Laibe oder einen großen Zopf formen, auf ein Blech geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken, nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Die Laibe oder den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen. Einzellaibe kreuzweise einschneiden. Nach Geschmack mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen, im Backofen circa 60 Minuten backen.