Zutaten (für 10–12 Stücke):
Teig:
150 g zimmerwarme Butter,
80 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
150 g Mehl,
50 g Speisestärke,
80 g Haferflocken,
2 TL Backpulver.
Belag:
600–700 g reife Birnen,
1 Zitrone,
150 g Brombeeren.
Streusel:
100 g Mehl,
50 g Haferflocken,
2 P. Vanillezucker,
70 g Zucker,
70 g zerlassene Butter,
evtl. 1–2 EL Sahne.
Zum Bestäuben:
2 EL Puderzucker.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Birnen schälen und würfeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken putzen, etwas Schale abreiben, Zitrone auspressen, die Birnen damit marinieren. Brombeeren waschen, abtropfen lassen, beiseite stellen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach-
einander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Haferflocken und Backpulver mischen, unter Rühren zur cremigen Masse geben. Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 24 cm) geben, glattstreichen. Die marinierten Birnenstücke auf den Teig geben, darauf die Brombeeren verteilen. Aus den angegebenen Zutaten Streusel zubereiten, auf dem Obst verteilen. Im Backofen circa 40–45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Geschlagene Sahne dazu reichen.