Zutaten (für 16–18 Scheiben):
200 g Butter,
200 g Zucker,
4 Eier,
Saft und Schale 1 Limette,
350 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1 P. Backpulver,
3 EL gehackte Mandeln.
Zum Verzieren:
1–2 Tassen Puderzucker,
1/2 Limette,
gehackte Mandeln.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Limette heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben, beiseite stellen. Zimmerwarme Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit Limettensaft, Schalenabrieb und Mandeln zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig in eine gut gefettete Kastenform (30 cm) füllen und glattstreichen. Im Backofen circa 50 Minuten backen. Kurze Zeit in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Limettensaft einen Guss bereiten, Kuchen damit bestreichen, sofort die Mandeln darauf streuen, fest werden lassen.