Zutaten (12 bis 14 Scheiben):
350 g Mehl,
1 TL Salz,
60 g zimmerwarme Butter,
10 Tropfen Bittermandelöl,
200 ml Milch,
30 g frische Hefe,
1 EL Zucker,
80 g gehackte Mandeln.
Außerdem:
Butter für die Form,
2 bis 3 EL Sahne,
Mandelblättchen.
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Butter und Bittermandelöl an den Rand verteilen. Milch leicht erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in der Milch auflösen. Hefemilch zum Mehl geben und unter Rühren mit den Knethaken des Handrührgerätes alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dann Teig nochmals mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen in die gut gefettete Pottweckform (Ø 20 bis 22 cm) legen. Mit Sahne bestreichen und Mandelblättchen bestreuen. Mit einer Schere ein Muster einschneiden und nochmals 15 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 50 bis 55 Minuten gold-gelb backen. Pottweck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Das Brot schmeckt mit Butter, Käse oder Marmelade sehr gut.