Zutaten (für 8 Stücke):
100 g weiche Butter,
150 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
2 EL Sahne,
75 ml Milch,
300 g Mehl,
2 TL Backpulver,
1 Glas (370 ml) Preiselbeeren im Saft,
1 EL Mandelblättchen.
Beerensaft-Sahne:
Saft der Preiselbeeren,
1 P. Soßenpulver ohne Kochen,
1 B. Sahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnefest.
Blüten-Kuchenform.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Blütenform (26 cm Ø) einfetten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Butter und Zucker cremig rühren, dabei Salz und Vanillezucker zugeben. Eier einzeln zugeben, unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Sahne und Milch in die cremige Masse rühren. Mehlgemisch in 2 Portionen zur cremigen Masse sieben, vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen. Preiselbeeren auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, Saft auffangen. Beeren mit 1 TL Mehl bestreuen, auf dem Kuchen verteilen. An den Rand die Mandeln geben. Kuchen im Backofen circa 25–28 Minuten backen. Circa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Rand lösen, vom Backblech nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Beerensaft-Sahne den Saft mit Soßenpulver verrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. 2–3 TL vom angedickten Saft streifig unter die Sahne heben. Mit der Sahne den Kuchen verzieren. Restlichen Saft und Sahne zum Kuchen reichen.